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农产物冷链物流流程
2021-09-26 中国冷链物流网(nanbeizheng.cn)

       要熟悉农产物冷链物流流程,起首咱们必须领会甚么叫冷链物流?农产物只要在出产、畅通的进程中一直在冷链物流的保障下才是真正意思上的农产物冷链物流。中国冷链物流网以为冷链物流(Cold Chain Logistics), 也叫高温物流(Low-temperature Logistics )是一种出格物流情势, 其首要东西是易腐食物( 包含质料及产物) , 以是外洋遍及称其为易腐食物冷藏链(Perishable Food Cold Chain)。冷链物流是以冷冻工艺学为根本, 以野生制冷手艺为手腕, 以出产畅通为跟尾,以到达坚持食物品德无缺与宁静的一个体系工程。今朝冷链物流合用的规模包含:低级农产物(生果、蔬菜;肉、禽、蛋;水产物;花草产物);加工食物(速冻食物;禽、肉、水产等包装熟食;冰淇淋和奶成品;快餐质料);出格商品(药品)等等。而明天中国冷链物流网环亚APP下载:http://nanbeizheng.cn.chrisedwardsfororegon.com编辑本文所指农产物冷链物流是指以生果、蔬菜、肉、禽、鱼、蛋等为代表的生鲜农产物从产地推销、加工、蕴藏、运输、发卖直到花费的各个关键都处于高温情况中, 以保障农产物的品德, 削减农产物的消耗, 避免农产物的蜕变和净化。


    今朝,国际上最典范的农产物冷链物流是美国的蔬菜物流,蔬菜从采收到进入终端一直处于所需的心理高温前提,组成一条田间采后预冷—气调冷藏-冷藏运输-冷藏批发-超市冷柜-花费者冰箱的冷链。


    农产物冷链物流的效力取决于各节点的有用跟尾。其首要节点情况:下流有养殖或莳植基地、冷藏堆栈、出产加工基地、冷冻冷藏食物出产加工企业等;中游有冷藏堆栈、产地批发市场和销地批发市场、配送中心、中心商和供给商等;下流有农贸市场、超市、批发商、餐饮、家庭等。由这些节点毗连组成冷链物流收集。

   农产物冷链物流首要内容包含以下这些进程:


    农产物冷链物流首要包含冷冻加工、冷冻蕴藏、冷藏运输及配送、冷冻发卖四个关键。
    1、冷冻加工:包含肉类、禽类、鱼类、蛋类的冷却与解冻,和在高温状况下的加任务业进程;也包含生果、蔬菜的预冷。这个关键上首要触及的冷链装备是冷却、解冻和速冻装配。
    2、冷冻蕴藏:包含农产物的冷却和解冻蕴藏,和生果、蔬菜等的气调蕴藏。在此关键首要触及各类冷藏库/加工间、冷藏柜、解冻柜及家用冰箱等。
    冷藏运输:包含农产物的中、远程运输及远程配送等物流关键。此关键首要触及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等高温运输东西。在冷藏运输进程中,温度动摇是引发农产物品德降落的首要身分。以是运输东西应当具备杰出的机能,在坚持划定高温的同时,更要坚持不变的温度。这一点,在远程运输中出格首要。
    3、冷冻发卖:包含各类冷链农产物进入批发批发关键的冷冻蕴藏和发卖。此关键首要触及冷藏/冷冻摆设柜和蕴藏柜。

农产物冷链物流流程

农产物冷链物流流程图


    农产物冷链物流必须知足的前提


    ①“三P”前提:即农产物质料的品德(Produce)、处置工艺(Processing)、货色包装(Package)。请求质料品德好,处置工艺品德高,包装合适货色的特征。这是农产物在进入冷链时的“初期品德”。
    ②“三C”前提:即在全部加工与畅通进程中,对农产物的掩护(Care),坚持洁净卫生(Clean)的前提,和高温(Cool)的情况。这是保障农产物“畅通品德”的根基请求。
    ③“三T”前提:即闻名的“TTT” [ 时候(Time)、温度(Temperature)、允许变品德(或耐藏性)(Tolerance)] 现实。该现实标明:(a)对每种解冻食物而言,在必然的温度下,食物所产生的品德降落与所履历的时候存在着肯定的干系,大大都冷冻食物的品德不变性是跟着食物温度的降落而呈指数干系增大;(b)解冻食物在贮运进程中,因时候和温度的履历而引发的品德降落是积累的,并且是不可逆的,但与所履历的挨次有关。
    ④“三Q” 前提:即冷链中装备的数目(Quantity)调和,装备的品德(Quality)规范的分歧,和疾速的(Quick)功课构造。冷链链中装备数目(才能)和品德规范的调和可以或许保障农产物老是处在适合的情况(温度、湿度、气体成份、卫生、包装)当中,并能进步各项装备的操纵率。是以,请求产销部分的预冷站、各类冷库、运输东西等,都要根据农产物物流的客观须要,相互调和成长。疾速的功课构造则是指加工部分的出产进程,运营者的货源构造,运输部分的车辆筹办与途中办事、换装功课的跟尾,发卖部分的库容筹办等均应疾速构造并调和共同。“三Q”前提非常首要,并具备现实指点意思。比方,冷链中各关键的温度规范若不同一,则会致使食物品德极大地降落。这是因为在常温中裸露1小时的食物,其品德丧失能够相称于在-20℃下储存半年的品德丧失量。是以,对冷链各接口的办理与调和长短常首要的。
    ⑤“三M”前提:即保鲜东西与手腕(Means)、保鲜体例(Methods)和办理办法(Management)。在冷链中所操纵的贮运东西及保鲜体例要合适农产物的特征,并能保障既经济又获得最好的保鲜结果;同时,要有响应的办理机谈判行之有用的办理办法,以保障冷链调和、有序、高效地运行。
    在上述前提中,属于产物特征的有质料品德和耐藏性;属于装备前提的有装备的数目、品德,高温情况和保鲜贮运东西;属于处置工艺前提的有工艺程度、包装前提和洁净卫生;属于报酬前提的是办理、疾速功课和对食物的掩护。此中,有些身分是相互影响的,如装备前提对处置工艺、办理和功课进程均有间接影响。

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